Mettre le lait à bouillir. Allumer le four à 220°C.
Eplucher les pommes de terre. Les couper en rondelles fines.
Frotter le plat à gratin avec la gousse d'ail écrasée. L'enduire de beurre ou de margarine. Y étaler les pommes de terre et la moitié du gruyère râpé.
Verser les trois-quart du lait bouillant sur les pommes de terre. Faire cuire à four chaud (th 6/7 = 180°C/210°C) 50 minutes environ, en prenant le soin de mélanger deux ou trois fois en cours de cuisson pour que les pommes de terre soient homogènement cuites.
10 minutes avant la fin de la cuisson, battre oeuf + sel + poivre + reste de lait. Verser sur les pommes de terre. Parsemer avec le reste du gruyère râpé et des noisettes de beurre ou de margarine. Remettre à four moyen (th 5/6 = 150°C/180°C) le temps que la sauce épaississe.
