Flan pâtissier 8👤
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Ingrédients

Foncer le moule avec la pâte et la piquer à la fourchette.
Mettre au frais le temps de préparer la garniture.
Allumer le four à 180°C.
Battre les oeufs + maïzena + extrait de vanille + 125 ml lait (prélevés sur le litre de lait) dans un saladier.
Verser le lait restant dans une casserole avec le sucre vanillé, le sucre, la vanille en poudre. Porter à ébullition.
Verser le lait sucré vanillé bouillant sur la préparation aux oeufs tout en battant avec un fouet.
Tout renverser dans casserole, remettre sur le feu très doux sans cesser de remuer avec spatule en bois.
Laisser frémir qq secondes, pas plus. Il faut que la préparation soit légèrement épaissie.
Verser la préparation sur la pâte et enfourner 40 minutes à 180°C. Couvrir d'aluminium les 5 dernières minutes si nécessaire.
Laisser complètement refroidir avant de démouler. Conserver au frigo.