Couper la viande en morceaux et la faire dorer dans une cocotte en fonte avec de l’huile.
Ensuite, mettre les oignons et l’ail émincés à revenir avec la viande. Quand tout est doré : + moutarde + herbes + miel + gingembre + pruneaux + sel + poivre. Bien mélanger + vin.
Laissez cuire à cœur 1h30 (ou plus) avec de l’eau sur le couvercle de la cocotte pour ne pas attacher.
On peut servir avec des spaghettis ou des pommes boulangères.
