Home
Advanced search
About
Aubergines Imam Bayildi
đź”—
8👤
60đź•’
Ingrédients
4 aubergines
2 gros oignons jaunes
2 tomates
1 ou 2 gousses d’ail
Origan ou zaatar ou herbes de Provence
Huile d’olive
Sel
Citron
Étapes
Chauffer le four à 180° (th.6).
Laver et équeuter les aubergines. Perforer la tête dans le sens de la longueur avec votre couteau d’office (pour éviter que l’aubergine n’éclate à la cuisson). Mettre sur la grille du four. Laisser cuire 25 à 30 minutes.
Pendant ce temps, éplucher les oignons et l’ail. Emincer les oignons et hacher l’ail. Couper les tomates en petits morceaux., Dans une sauteuse, faire fondre dans l’huile d’olive les oignons (sans colorer) pendant quelques minutes. Ajouter les tomates et l’ail, les herbes, et saler. Laisser mijoter à feu doux, jusqu’à ce que l’ensemble soit souple (une bonne dizaine de minutes).
Sortir les aubergines du four. Les laisser tiédir pour ne pas vous brûler les doigts. Mais laisser le four allumé (et fermé) pour la suite.
Fendre les aubergines dans la longueur. Travailler chaque demi-aubergine en entaillant grossièrement l’intérieur, sans atteindre la peau. Saler, ajouter éventuellement un filet d’huile, et disposer chacune, peau en dessous, dans un plat à four préalablement huilé contenant juste le nombre de demi-aubergines placées côte à côte. Etaler sur chaque demi-aubergine une grosse cuillère à soupe de la compote d’oignons 3. Enfourner pour 15 à 30 minutes.
Au sortir du four, arroser d’un jus de citron.
Ce plat peut se manger chaud, en garniture, ou froid, en entrée. Si on le mange froid, il est bon de le retirer de son plat de cuisson. Il se conserve très bien, au frais, 2 ou 3 jours.
