Rouleaux de printemps 8👤
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Ingrédients

Mouiller deux torchons, les étaler, et réhydrater les feuilles de riz en les posant dessus.
Découper la tranche de blanc de poulet dans le sens de la longueur en fines lanières d’environ 3 mm.
Mettre les lanières dans un bol et verser huit cuillères à café de sauce soja dessus.
Faire cuire les vermicelles de riz dans l’eau bouillante.
Lorsqu’ils sont cuits, ne pas les laisser refroidir sinon il colleront, mais les passer sous un filet d’eau fraîche de manière à les refroidir et à pouvoir les manipuler sans se brûler.
Rassembler tous les ingrédients à portée de main.
Prendre une planche à découper en bois comme plan de travail, c’est idéal.
Étendre une feuille de riz réhydratée sur la planche en bois, y déposer deux demi-crevettes et répartir les feuilles de salade de façon à former un petit rectangle qui s’inscrit dans le cercle de la galette et laisser de la marge sur les côtés pour pouvoir la rouler et la refermer.
Ajouter ensuite 2 ou 3 feuilles de menthe, les vermicelles de riz, les lanières de poulet égouttés et les germes de soja.
Fermer les rouleaux, en tenant compte de l’élasticité de vos galettes, ne pas hésiter à serrer tout en restant prudent au cas où la galette se déchirerait.
Replier les côtés.
Les envelopper dans du cellophane, cela aidera à les faire tenir jusqu’à ce qu’il soient servis.
Garder au frigo au minimum une demie-heure et servir avec un ramequin de sauce pour nems.