Galette des Rois 6👤
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Ingrédients

Feuilletage :
Pour la détrempe, mélanger ensemble les ingrédients (farine, sel fin, eau) afin d'obtenir une pâte homogène. Laisser reposer au frais pendant 2h.
Etaler la pâte en croix et incorporer les 185 grammes de beurre. Donner 2 tours. Laisser reposer au frais 2h. Donner 2 autres tours.
Crème d'amande :
Mélanger le beurre et le sucre semoule. Ajouter progressivement le reste des ingrédients.
Battre jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
Montage :
Faire un 5ème tour. Etaler l'un sur l'autre 2 disques de pâte feuilletée. Garnir le fond feuilleté avec la crème d'amande. Coller les bords de la pâte et de la crème à l'aide de jaunes d'œufs. Dorer et rayer
Mettre au four (déjà chaud) à 180° (thermostat 7) pendant 35 minutes.