Parfait au café 8👤
150🕒

Ingrédients

Faire la meringue avec les blancs d’œufs et les 270 g de sucre
Pocher deux disques de meringues de la taille du cercle (22 cm)
Faire cuire la meringue 1:30 à 100 degré
Préparer un sirop à 104 degrés avec l’eau et les 250g de sucre
Battre les jaunes, puis verser le sirop dessus tout en battant
Ajouter le café et Continuer à battre environ 30 minutes
Monter dans le cercle un disque de meringue (refroidie), le parfait, un nouveau disque de meringue
Pour servir, après avoir retiré le cercle, on peut saupoudrer de cacao et/ou de sucre glace et accompagner d’une sauce au chocolat