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Millionnaire shortbreads
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Ingrédients
180 g de farine
120 g de beurre demi-sel très mou
60 g de sucre
1 jaune d’œuf
1 cuillère à café de levure chimique
Pour le caramel :
100 g de sucre
100 g de beurre demi-sel
2 pincées de sel
1 boîte de lait concentré sucré (400 grammes)
Pour le glaçage au chocolat :
250 g de chocolat au lait
Étapes
Commencer par faire le biscuit. Choisir un plat carré ou rectangulaire avec par exemple un plat de 20 cm fois 20 cm (quoique un peu trop petit). Chemiser le moule avec du papier sulfurisé et préchauffer le four à 170 °C.
Mélanger le beurre mou au sucre avec une fourchette, ajouter ensuite le jaune d’œuf, mélanger à nouveau et pour terminer, incorporer la farine et la levure.
On obtient un mélange très granuleux.
Disposer dans le plat, tasser et lisser le tout, pour obtenir une épaisseur bien compacte, régulière et lisse.
Cuire selon le plat environ 30 minutes, le biscuit doit être doré mais pas trop. Le biscuit durcit en refroidissant. Laisser refroidir, sans démouler.
Quand le biscuit est tiède, vous pouvez préparer le caramel. Dans une casserole sur feu vif, faire fondre le sucre pour obtenir un caramel. Baisser le feu jusqu’à feu moyen.
Ajouter le beurre petit à petit et mélanger vivement à l’aide d’une spatule en bois. Attention aux éclaboussures. Incorporer si on veut du sirop d’érable et ensuite le lait concentré à feu doux. Mélangez bien et laissez colorer et épaissir pendant 5 à 10 minutes en remuant. Votre caramel est à présent onctueux et lisse.
Verser le caramel sur le biscuit, lisser, et mettre au frigo 30 minutes.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Une fois votre chocolat bien homogène, ajoutez-le sur le caramel. Lissez-le. Entreposer au frigo jusqu’à durcissement.
Découper des biscuits carrés ou rectangles selon la taille souhaitée.
À conserver de préférence au frigo. Bon appétit !
