Oeufs nuages

Steps

1. Bien monter les blancs en neige avec un peu de sel.

2. Quand ils sont prêts, les mettre dans des emporte-pièces en forme de petits cercles (pour des cheesecakes individuels par exemple) sur du papier sulfurisé. En faire un par personne. Il faut donc mouler le blanc à la forme de l’emporte-pièce et retirer celui-ci.

3. Faire un trou au centre au-dessus (c’est là qu’on viendra y déposer le jaune d’oeuf) à l’aide d’une cuillère ou d’une cuillère à glace.

4. Y verser un jaune par portion.

5. Saupoudrer de parmesan et mettre 5 minutes au four (c’est bien quand c’est un peu doré).

6. Quand c’est un peu doré, on sort du four et on dépose délicatement les oeufs si on veut sur un lit de roquette et on verse de la bonne huile d’olive dessus et on rajoute un peu de parmesan.

7. Bon appétit !