Tarte meringuée au citron

Steps

1. Préchauffer le four à 220°C (th. 7).

2. Dérouler la pâte dans un moule à tarte (pas trop grand) et faire cuire à blanc environ 15/20 minutes.

3. Dans une casserole, faire fondre le beurre.

4. Laver les citrons, les râper et les presser.

5. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs, le sucre, le zeste et le jus des citrons.

6. Ajouter petit à petit le beurre fondu.

7. Verser dans la casserole et faire cuire à feu doux en remuant régulièrement pour obtenir une pâte un peu épaisse.

8. Verser sur la pâte et placer au frigo (idéalement à préparer la veille).

9. Pour la meringue, monter les blancs en neige avec un peu de sel (doucement d’abord puis plus vite).

10. Quand les blancs sont montés, ajouter tout en battant toujours, le sucre doucement.

11. Pocher la meringue sur la tarte et au chalumeau ou au grill, faire griller la meringue (qq minutes suffisent, il faut surveiller en permanence, ça va trèèèèès vite).