Les recettes Gibli

Ingredients

200 g lentilles corail (ou si on n'en a pas des lentilles vertes ou des pois cassés ms 15 à 20 min de cuisson en +)
2 belles poignées de pousses d'épinard
1 oignon
3 cm de gingembre
2 gousses d'ail
1 bâton de cannelle
1 c café de curcuma
2 c café de curry
20 cl lait de coco
40 g noix de cajou
2 c spe d'huile
coriandre
piment
sel
poivre
(on peut accompagner de nans)

Rincer les lentilles et les égoutter.
Dans une cocotte, faire revenir dans l’huile, l’ail haché, l’oignon émincé, le gingembre râpé et les épices.
Après 5 minutes, ajouter les lentilles et bien mélanger avec les aromates (ne pas oublier le piment), puis verser 80 cl d’eau avec un peu de sel.
Laisser mijoter 15 minutes à couvert.
Faire griller les noix de cajou à sec dans une poêle.
Ajouter les épinards dans la cocotte et continuer la cuisson encore 5 minutes.
Saler, poivrer et ajouter le lait de coco, mélanger et servir dans des bols en parsemant de noix de cajou grillées et de coriandre.
Servir avec des nans si on veut.